Con người có mối quan hệ gắn bó với con bò nhà, điều đó chứng tỏ chúng có giá trị như thế nào đối với con người. Các nhà khoa học đưa ra giả thuyết rằng chúng ta nợ thịt sự tồn tại của chúng ta trong thế giới hiện đại. Hãy nghĩ xem chúng ta thu được bao nhiêu sản phẩm từ những con vật này. Rốt cuộc, chỉ có khoảng 60% được tiêu thụ. Phần còn lại sản xuất nhiều loại sản phẩm khác nhau, từ sơn, dầu gội đầu đến chất kết dính. Làm thế nào mà con bò này từ động vật hoang dã trở thành bánh hamburger?
Nguồn gốc bò nội
Di truyền học đã giúp các nhà khoa học ghép lại câu chuyện về loài bò nhà. Bằng chứng này cho thấy vật nuôi của chúng ta là hậu duệ của bò rừng cực quang (Bos primigenius) hiện đã tuyệt chủng. Quá trình thuần hóa diễn ra ở Tây Nam Á vào khoảng năm 900 trước Công nguyên. Sự kiện này trùng hợp với sự khởi đầu của nông nghiệp ở vùng Lưỡi liềm Màu mỡ của Trung Đông vào cùng thời điểm.
Điều thú vị là thời kỳ này cũng đánh dấu sự thuần hóa ước tính của loài mèo. Nông nghiệp đã thu hút loài gặm nhấm và các loài gây hại khác, đến lượt chúng, những loài mèo này lại theo sau để kiếm một bữa ăn dễ dàng. Điều đáng chú ý là nông nghiệp đã giúp con người có thể định cư và thành lập các nhóm vì thức ăn giờ đây sẵn có hơn so với lối sống săn bắn hái lượm.
Gia súc di chuyển từ châu Á vào châu Âu trong thời kỳ đồ đá mới, hoặc khoảng 10.000 năm trước. Họ sẽ không đến được châu Mỹ cho đến cuối những năm 1400. Thật thú vị, trước thời điểm này không có nhiều sự giao phối với các đối tác hoang dã. Thay vào đó, những con gia súc đến được khu vực này của thế giới là sản phẩm của tới 200 thế hệ chọn lọc tự nhiên, không giống như quá trình nhân giống có chọn lọc của động vật thuần hóa ngày nay.
Thực tế đó không phải là bất thường. Con người phải mất một thời gian để biến việc nhân giống có chọn lọc trở thành một phần của chăn nuôi. Nó diễn ra tương tự với các động vật thuần hóa khác, chẳng hạn như chó, mèo và thỏ. Tuy nhiên, gia súc, giống như các loài động vật khác, đã tiến hóa và thích nghi với sự tồn tại của chúng cùng với con người. Điểm mấu chốt là tìm cách làm cho gia súc và các loài khác thực hiện các mục đích khác nhau.
Con đường di truyền
Kể từ đó, các nhà nghiên cứu đã cung cấp một bức tranh toàn cảnh hơn về cách thức gia súc tiến hóa từ nguồn gốc châu Á của chúng. Một nghiên cứu của Đại học College London đã kết luận rằng bò thuần hóa là hậu duệ của khoảng 80 loài động vật được con người nuôi trong những ngày đầu dựa trên bằng chứng về cổ sinh vật học. Tuy nhiên, những phát hiện khác chỉ ra các sự kiện thuần hóa khác, đặc biệt là với một loài khác có liên quan đến yak ở Trung Á.
Các nhà khoa học cũng đã phát hiện ra dữ liệu về khả năng thuần hóa ở tiểu lục địa Ấn Độ và một loài bò rừng châu Âu khác ở Châu Phi. Điều chắc chắn là bằng chứng chỉ ra Bos primigenius là tổ tiên của gia súc ở châu Mỹ dựa trên sự thiếu đa dạng di truyền khi các loài động vật di chuyển qua lục địa châu Âu. Tuy nhiên, khi các nhà khoa học tìm hiểu thêm, thậm chí cả thuật ngữ cũng phát triển.
Con bò mà chúng ta biết ngày nay là Bos taurus đến từ Châu Âu. Các động vật khác từ các sự kiện thuần hóa khác nhau là phân loài của loài này. Từ “gia súc” là một từ Anh-Pháp cổ có nghĩa là tài sản. Đó là một mô tả phù hợp cho thời gian áp dụng cho bất cứ thứ gì một người sở hữu. Mãi đến thế kỷ 16, định nghĩa này mới được thu hẹp lại chỉ còn có nghĩa là bò đực và bò cái.
Gia súc của ngày hôm nay
Các sự kiện thuần hóa được đề xuất có nghĩa là có cơ hội nhân giống chọn lọc để phục vụ các mục đích khác nhau. Hơn 450 giống được phân thành bốn loại: bò thịt, bò sữa, mục đích kép và động vật kéo. Bạn cũng sẽ tìm thấy những giống bò phù hợp hơn với các vùng khí hậu cụ thể để quản lý vật nuôi đơn giản hơn. Những người khác được liên kết với các khu vực nhất định, như Chianina ở miền trung nước Ý.
Các nhà khoa học nông nghiệp sử dụng di truyền học để gia súc năng suất cao hơn, đưa việc nhân giống chọn lọc lên một tầm cao mới. Điều đó tốt hơn cho động vật, người nông dân nuôi chúng và người tiêu dùng đang tìm kiếm loại thịt bổ dưỡng hơn và giá cả phải chăng. Nói rằng việc thuần hóa gia súc đã trải qua một chặng đường dài là một cách nói quá thô thiển. Ngày nay, ước tính có khoảng 91,9 triệu động vật chỉ riêng ở Hoa Kỳ, với 1 tỷ con trên toàn thế giới.
Thịt bò cung cấp nguồn protein, kali, phốt pho và vitamin B12 tuyệt vời, đặc biệt là với những miếng thịt ít chất béo. Bất chấp những nỗ lực chê bai nó, nguồn protein này vẫn là một trong những nguồn phổ biến nhất. Ngày nay, nó gần như là một ngành công nghiệp trị giá 66 tỷ đô la. Điều đó không bao gồm các sản phẩm phụ và giá trị kinh tế của vật nuôi đã khiến gia súc trở thành một phần không thể thiếu trong trải nghiệm của con người.
Suy nghĩ cuối cùng
Gia súc thuần hóa là một phần phổ biến trong cuộc sống của chúng ta, ngay cả khi chúng ta không nhận thức được tất cả những cách chúng ta sử dụng chúng trong cuộc sống hàng ngày. Việc chuyển sang chăn nuôi này không chỉ đơn thuần là có nguồn thức ăn sẵn có. Nó cũng cải thiện sức khỏe và cuộc sống của tất cả những người bị ảnh hưởng bởi ngành công nghiệp này. Chúng ta cũng có thể nói như vậy về mọi loài động vật mà con người đã thuần hóa, kể cả chó và mèo.
