Có nguồn gốc từ Nhật Bản cổ đại, Wagyu là một giống bò thịt độc đáo đã được công nhận trên toàn thế giới. Bò Wagyu có thịt mềm, vân cẩm thạch và khả năng sinh sản cao khiến chúng trở thành ứng cử viên sáng giá cho việc nhập khẩu và lai tạo. Mặc dù vẫn còn hiếm ở Hoa Kỳ, Wagyu ngày càng phổ biến.
Thông tin nhanh về bò Wagyu
| Tên giống: | Wagyu |
| Nơi xuất xứ: | Nhật Bản |
| Công dụng: | Thịt |
| Bull (Nam) Size: | 1, 500-1, 700 bảng |
| Cỡ Bò (Nữ): | 1, 200-1, 500 bảng |
| Màu sắc: | Đen, Nâu |
| Tuổi thọ: | Giết thịt lúc 30-35 tháng/Tuổi thọ tự nhiên 15-20 năm |
| Khả năng chịu khí hậu: | Phát triển mạnh trong thời tiết vừa phải hoặc nóng/ẩm; chịu được thời tiết lạnh |
| Mức độ chăm sóc: | Trung bình đến cao |
| Sản xuất: | 500-700 pound thịt bò |
Nguồn gốc Bò Wagyu
Wagyu là thuật ngữ chỉ một số giống bò thịt Nhật Bản có quan hệ họ hàng với nhau, bắt nguồn từ các từ “Wa” có nghĩa là tiếng Nhật và “Gyu” có nghĩa là gia súc. Gia súc Wagyu ngày nay có nguồn gốc từ gia súc đã có ở Nhật Bản gần 2.000 năm. Vào cuối những năm 1800, một số giống gia súc châu Âu như Holstein và Angus đã được du nhập vào Nhật Bản, nơi chúng lai tạo với các gia súc hiện có. Ngày nay, bò Wagyu là một giống bò riêng biệt, và chúng có hai loại chính, Wagyu đen (tiêu chuẩn) và Wagyu đỏ. Bò wagyu ngày nay được biết đến với thịt thơm ngon, khả năng sinh sản cao và có giá trị cao.
Đặc điểm bò Wagyu
Gia súc Wagyu có bộ lông màu đen hoặc đỏ và có sừng hơi cong về phía trước. Những con bò đực nặng khoảng 1.500 pound, cao nhất là khoảng 1.700 và những con bò cái nặng trung bình khoảng 1.200 pound và cao nhất là gần 1.500.
Cả Wagyu đỏ và đen đều được biết đến với khả năng sinh sản và dễ đẻ. Bò đực cực kỳ mắn đẻ và có thể phục vụ nhiều hơn 50% bò cái so với hầu hết các giống bò khác. Hầu hết bò đạt khả năng sinh sản vào khoảng 12 tháng hoặc ngay trước đó. Bò Wagyu lúc mới sinh nhỏ hơn so với hầu hết các giống bò khác nên việc đẻ dễ dàng hơn. Wagyu là loài chậm lớn - chúng thường ăn ít hơn các giống gia súc khác mỗi ngày, nhưng không bị giết thịt cho đến khi chúng được khoảng 30 tháng tuổi.
Thịt Wagyu được biết đến với độ mềm và vân mỡ. Bò Wagyu tạo ra vân mỡ tốt khi được cho ăn cỏ, nguyên liệu thô hoặc hỗn hợp cả hai.
Công dụng
Bò Wagyu được biết đến với thịt bò chất lượng cao. Bò wagyu được coi là cao lương mỹ vị ở Nhật Bản và những người nuôi bò wagyu thường đầu tư công chăm sóc kỹ lưỡng cho từng con bò để tăng giá trị thịt. Thật lãng phí khi đến nhà máy nuôi bò Wagyu!
Wagyu cũng được đánh giá cao về tiềm năng lai tạo của chúng. Cả khả năng sinh sản cao và thịt cẩm thạch của chúng đều là những đặc điểm mong muốn ở các giống chó khác. Bò Wagyu đã được lai với cả bò thịt và bò sữa để có những đặc điểm này.
Hình thức & Giống
Có bốn giống bò Wagyu chính là Đen, Nâu/Đỏ, Bò sừng ngắn và Bò lông. Wagyu đen Nhật Bản là loại phổ biến nhất cả trong và ngoài nước Nhật. Wagyu Nâu hoặc Đỏ Nhật Bản cũng được tìm thấy ở Nhật Bản và Hoa Kỳ. Nó có một số dòng dõi từ các giống gia súc của Hàn Quốc và được biết đến với hàm lượng chất béo thấp hơn một chút. Các giống Shorthorn và Polled của Nhật Bản chỉ được tìm thấy ở Nhật Bản. Những loại này có hương vị đặc biệt và hiếm hơn nhiều so với hai loại Wagyu chính.
Phân phối
Hầu hết bò Wagyu ngày nay đều ở Nhật Bản. Khoảng 90% Wagyu thuộc loại đen, với các dòng Wagyu đỏ hiếm hơn nhiều. Các quần thể nhỏ Wagyu được nuôi ở Hoa Kỳ và các nơi khác. Wagyu đang trở nên phổ biến hơn ở Hoa Kỳ, nhưng chúng vẫn là một giống bò quý hiếm.
Bò Wagyu có phù hợp để chăn nuôi quy mô nhỏ không?
Bò Wagyu có thể là lựa chọn tuyệt vời cho nông dân quy mô nhỏ, nhưng chúng không phù hợp với tất cả mọi người. Wagyu được biết đến với chất lượng thịt cao, đòi hỏi rất nhiều sự chú ý và chăm sóc. Điều này có nghĩa là chúng có thể lý tưởng cho những người nông dân chỉ nuôi vài con gia súc mỗi năm. Tuy nhiên, bê wagyu đắt hơn các giống gia súc khác. Chúng cũng bị giết thịt ở độ tuổi lớn hơn. Bò wagyu được coi là dễ nuôi nhưng giá giống sẽ không rẻ.
Nếu bạn chăn nuôi gia súc chủ yếu để sử dụng cho riêng mình, hãy cân nhắc các yếu tố này khi mua và quyết định xem chất lượng có xứng đáng với chi phí bỏ ra hay không. Nếu bạn hy vọng kiếm được lợi nhuận từ bò Wagyu, điều quan trọng là phải nghiên cứu những nơi tốt nhất để bán thịt chất lượng cao để thời gian và tiền bỏ ra là xứng đáng.
Nhìn chung, Wagyu Nhật Bản là một giống chó đáng kinh ngạc với tiềm năng chỉ mới được công nhận ở Hoa Kỳ. Với thịt thơm ngon, dễ đẻ và tỷ lệ sinh sản cao, những con gia súc này có tiềm năng trở thành một giống vật nuôi chính trong tương lai.
