Trước đây, thịt bò thăn là loại thịt bò ngon nhất bạn có thể mua. Mặc dù điều đó đúng về vết cắt, nhưng đó là một câu chuyện khác khi nói đến nguồn thịt. Bạn sẽ nghe nói về Black Angus, Charolais và Chianina là những giống chó hàng đầu. Những đứa trẻ mới nhất trong khối là thịt bò Wagyu và Kobe. Câu hỏi đặt ra là chúng có giống nhau không và chúng có đáng giá không?
Thật không may, có rất nhiều lầm tưởng và quan niệm sai lầm xung quanh hai thuật ngữ này. Chúng ta sẽ thảo luận ý nghĩa của từng loại để bạn có thể đưa ra lựa chọn sáng suốt tại cửa hàng tạp hóa hoặc từ thực đơn tại nhà hàng yêu thích của mình. Một điều chắc chắn. Những người yêu thích thịt sẽ đánh giá cao hương vị và chất lượng mà một trong hai người mang đến cho bàn ăn.
8 lầm tưởng và quan niệm sai lầm phổ biến về thịt bò Wagyu & Kobe
1. Bò Wagyu là món xa xỉ hàng thế kỷ
Nhiều người cho rằng thịt bò Wagyu là thứ tồn tại mãi mãi. Tuy nhiên, nó không có ý nghĩa gì khi bạn nghĩ về Nhật Bản. Đó là một quốc đảo, với hải sản đi đầu trong các loại protein từ động vật. Rốt cuộc, nó đồng nghĩa với sushi, nori và mì các loại. Bạn có nhiều khả năng tìm thấy thịt lợn hoặc thịt gà hơn thịt bò. Loại thứ hai không có trong thực đơn cho đến cuối những năm 1800.
2. Có Nhiều Hơn Một Thịt Bò Wagyu
Thuật ngữ Wagyu được dịch là gia súc Nhật Bản, đề cập đến bốn chủng cụ thể. Điều đó có nghĩa là có nhiều hơn một cái gọi là thịt bò Wagyu. Tuy nhiên, chỉ có hai trong số bốn có sẵn bên ngoài Nhật Bản. Đó là lý do tại sao bạn sẽ thấy Wagyu của Mỹ dành cho động vật được nuôi ở các bang này. Chó lai Nhật Bản và Shorthorn chỉ có ở quốc gia đó. Bạn sẽ chỉ tìm thấy các loại màu nâu và đen ở đây.
3. Bò Wagyu Sống một cuộc sống xa hoa và được nuông chiều
Một trong những lầm tưởng phổ biến và nực cười nhất về thịt bò Wagyu và Kobe là những con gia súc này sống cuộc sống, với sự nuông chiều và các phương pháp điều trị đặc biệt xứng đáng với những spa thư thái nhất. Không, họ không được chăm sóc da mặt, mát-xa bằng đá muối Himalaya hay phát nhạc cổ điển trong các gian hàng của họ được trải trên những chiếc giường lông vũ. Tuy nhiên, họ nhận được chế độ chăm sóc và dinh dưỡng vượt trội, điều này ảnh hưởng đến thịt bò mà họ sản xuất.
4. Thịt bò Wagyu không tốt cho sức khỏe của bạn
Chuyện hoang đường này liên quan đến vân mỡ hoặc mỡ tồn tại trong thịt nạc của thịt bò. Đó là tất cả về phân phối. Sụn và mô liên kết là những thứ bạn sẽ thấy ở những vết cắt có chất lượng kém hơn. Vân cẩm thạch mang lại hương vị và độ mềm cho thịt bò Waygu. Động vật nuôi trong không gian nhỏ có tỷ lệ thịt lớn hơn, đó là một lý do tại sao loại thịt này có vị rất ngon. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là béo và không tốt cho sức khỏe.
5. Thịt Bò Wagyu Nghĩa Là Chất Lượng Cao Cấp
Mọi người có xu hướng đánh đồng thịt bò Wagyu với chất lượng. Mặc dù điều đó đúng với hầu hết các phần, nhưng nó không nhất định. Hãy nhớ rằng chúng ta đang nói về các dòng gia súc. Rất nhiều thứ có thể ảnh hưởng đến chất lượng thịt mà chúng cung cấp, từ dinh dưỡng đến vận động cho đến chất lượng đàn giống. Tuy nhiên, Hiệp hội Wagyu Hoa Kỳ cố gắng thúc đẩy các tiêu chuẩn vượt trội này để hiệp hội này trở thành sự thật.
6. Phải Đến Nhật Bản Để Thưởng Thức Thịt Bò Wagyu
Thịt bò Wagyu không chỉ giới hạn ở Nhật Bản. Bò Wagyu của Mỹ tồn tại và sản xuất loại thịt chất lượng cao này, mặc dù có hương vị phản ánh quá trình nuôi dạy và môi trường. Cảm giác về địa điểm này là thứ mà người Pháp sử dụng để mô tả sự khủng khiếp của rượu vang. Đó là tất cả những yếu tố tạo nên sự độc đáo của một sản phẩm trong khu vực. Điều tương tự cũng xảy ra với thịt bò Wagyu cho dù bạn mua nó ở đâu.
7. Thịt bò Kobe tại cửa hàng tạp hóa của bạn là hàng thật
Thuật ngữ thịt bò Kobe thường được sử dụng sai với cách dán nhãn sai khiến những huyền thoại này kéo dài thêm. Thực tế là thịt bò Kobe nhỏ bé đã đến được các nhà hàng ở nước ngoài, chứ đừng nói đến các cửa hàng tạp hóa. Thuật ngữ này đã có một cuộc sống riêng trong một số vòng kết nối, khiến nó càng trở nên khó hiểu hơn đối với những người tiêu dùng muốn hàng thật. Điều đó đưa chúng ta đến thông điệp rút ra cuối cùng nhưng quan trọng nhất.
8. Hai thuật ngữ không thể hoán đổi cho nhau
Hiểu biết về những lầm tưởng và quan niệm sai lầm bắt đầu bằng việc phân biệt hai thuật ngữ. Như chúng tôi đã nói trước đó, Wagyu đề cập đến các dòng gia súc. Mặt khác, Kobe là nơi nông dân nuôi những con vật này. Mặc dù thịt bò Kobe có thể là Wagyu, nhưng không có gì chắc chắn rằng Wagyu là thịt bò Kobe. Nó giống như nói rượu sủi bọt bạn đang uống là Champagne. Đó làchỉđúng nếu nó đến từ khu vực đó.
Lời kết: Wagyu và Bò Kobe
Những người sành ăn sẽ đánh giá cao chất lượng mà thịt bò Wagyu và Kobe mang đến. Họ sẽ hiểu hương vị tuyệt vời và sự dịu dàng mà họ cung cấp. Họ cũng sẽ biết sự khác biệt giữa hai điều khoản. Điều tốt nhất rút ra từ cuộc thảo luận này là có những biến thể về chất lượng thịt bò. Nếu bạn đang hạn chế mức tiêu thụ của mình, bạn nên biết cách tận hưởng những gì tốt nhất có thể.
