Nếu bạn đã nghe nói về thịt bò Wagyu, có lẽ bạn cũng đã nghe nói rằng nó hiện là một trong những loại thịt đắt nhất thế giới. Những ai đã từng nếm thử sẽ hiểu tại sao. Thịt bò Wagyu có hương vị bơ độc đáo và mềm đến mức tan chảy trong miệng bạn hơn bất kỳ món bít tết nào khác mà bạn đã từng ăn trước đây. Tuy nhiên, ở mức hơn 200 USD/pound, phải có lý do chính đáng hơn cho mức giá đó ngoài việc nó có vị ngon.
Có khá nhiều yếu tố được phản ánh trong giá chung của thịt bò Wagyu. Bạn có thể đã nghe một số tin đồn phổ biến rằng những con bò phải được mát xa để phân phối chất béo hoặc chúng chỉ được cho ăn cỏ và bia. Đừng tin tất cả những gì bạn đã nghe. Thay vào đó, hãy xem xét một số lý do thực sự tại sao thịt bò Wagyu lại đắt như vậy.
Tại sao thịt bò Wagyu lại đắt như vậy? (8 lý do)
1. Địa lý
Bò Wagyu chính hiệu phải đến từ Nhật Bản. Nếu bạn biết bất cứ điều gì về đất nước của họ, bạn sẽ biết rằng 80% đất đai là núi. Nông dân sở hữu những thung lũng dài và hẹp nằm giữa những ngọn núi để chăn nuôi gia súc của họ. Chỉ riêng toàn bộ đất nước đã nhỏ hơn California, nghĩa là nói chung không có nhiều đất để làm việc.
Một lô điển hình để nuôi bò Wagyu ở Nhật Bản có thể chứa từ 10 đến 100 con, trong khi Hoa Kỳ có thể có hàng nghìn con. Wagyu đơn giản là không sẵn có cho công chúng như thịt bò thông thường ở đây tại Hoa Kỳ
2. Thời gian cho ăn
Bò Wagyu được cho ăn và nuôi dưỡng lâu hơn các loại bò khác. Trung bình một con bò được nuôi trong khoảng 30 tháng trước khi bị giết thịt. Bò wagyu phải ăn trong thời gian gấp đôi để phát triển mỡ trong cơ bắp. Vì vậy, điều này có nghĩa là gì? Nghĩa là bò Wagyu nuôi đắt gấp đôi bò thường.
3. Môi trường không căng thẳng
Một trong những thực hành quan trọng nhất của chăn nuôi Wagyu là tạo cho gia súc một môi trường ít căng thẳng để sống. Những con vật có nhiều năng lượng hoặc cảm thấy căng thẳng có mức adrenaline và cortisol cao. Những hóa chất này có thể nhanh chóng làm giảm chất lượng của thịt bò và làm cho thịt bò kém ngon và dai hơn.
Nhiều bước được thực hiện để giữ cho những con bò không bị căng thẳng. Nông dân từ chối quá đông chuồng của họ với quá nhiều bò. Họ cũng cố gắng giữ cho khu vực yên tĩnh và tách bất kỳ con bò nào không hòa thuận với nhau. Họ cũng được cung cấp nước sạch và đồng cỏ tươi liên tục.
4. Chi phí nhân công
Chỉ riêng lao động đã đắt đỏ ở Nhật Bản và chi phí lao động cho việc chăn nuôi bò Wagyu cũng cao không kém. Điều này có thể liên quan đến dân số ngày càng giảm và tỷ lệ sinh thấp.
5. Bảo mật
Nuôi bò Wagyu là truyền thống đã được lưu truyền hàng trăm năm. Có nhiều biện pháp nghiêm ngặt được áp dụng để ngăn người tiêu dùng mua hàng từ các nhà cung cấp Wagyu lừa đảo. Hành vi gian lận được thực hiện nghiêm túc đến mức mỗi con bê Wagyu sinh ra đều bị lấy dấu mũi và mã số nhận dạng gồm 10 chữ số được nhập vào cơ sở dữ liệu để ghi lại ngày sinh, bố mẹ, ông bà, giống và khu vực chăn nuôi của chúng.
6. Chi phí nhập khẩu
Mặc dù nông dân ở Hoa Kỳ tuyên bố rằng họ cũng nuôi bò Wagyu, nhưng không có loại quy định nào được đưa ra để xác minh huyết thống. Các hoạt động nhỏ hơn từ Nhật Bản có nghĩa là thịt bò của họ sẽ đắt hơn. Nhập khẩu thịt bò đó vào nước ta lại là một câu chuyện khác. Có một hạn ngạch nhập khẩu trên toàn nước Mỹ và sau khi được lấp đầy, sẽ có một mức thuế cao đối với bất kỳ loại thịt bò nhập khẩu nào của Nhật Bản.
7. Gien
Gia súc Wagyu đã từng được nuôi trong các trang trại trồng lúa. Họ có khối lượng công việc nặng nề và ít thức ăn. Theo thời gian, cơ thể của họ thích nghi để tích trữ nhiều năng lượng hơn trong cơ bắp. Đột biến này là thứ mang lại cho gia súc những viên bi dày. Thịt bò Wagyu đích thực chỉ đến từ những con bò thuần chủng. Mặc dù bạn có thể tìm thấy thịt từ các con lai, nhưng người ta nói rằng thịt gia súc thuần chủng vẫn ngon hơn đáng kể.
8. Nhu cầu
Nếu lớp học kinh tế dạy cho bạn bất cứ điều gì, thì đó phải là nhu cầu đi kèm với giá cao hơn. Chúng tôi không chắc rằng loại thịt bò này sẽ có nhu cầu cao như vậy mãi mãi, nhưng nó sẽ không có dấu hiệu chậm lại trong thời gian sắp tới.
Kết luận
Thật khó để cưỡng lại một miếng bít tết có vân mỡ độc đáo đến mức bạn chỉ cần biết rằng đó sẽ là một trong những món ngon nhất mà bạn từng nếm thử. Thịt bò Wagyu đắt đỏ, và thật không may, không phải ai cũng có đủ khả năng mua nó trong đời. Những người đủ may mắn để mua được món ngon này mới biết loại thịt này thực sự đặc biệt như thế nào. Giá cao có vẻ vô lý, nhưng có rất nhiều lý do khiến việc định giá khá hợp lý.
