Có những loài gia súc nổi tiếng về sản lượng sữa và có những loài gia súc nổi tiếng về thịt. Gia súc Scotland, một nhóm gia súc tập thể có nguồn gốc từ Scotland, nổi tiếng và được yêu thích trong ngành chăn nuôi gia súc và được nuôi chủ yếu để lấy thịt mà chúng sản xuất.
Gia súc Scotland thường sản xuất thịt nạc, là loại thịt có hàm lượng chất béo thấp. Bạn có biết rằng khi chất béo được lưu trữ trong cơ thể con người, một trong những mục đích chính của nó là cách nhiệt cơ thể và giữ ấm cho chúng ta? Điều tương tự cũng đúng với động vật.
Lý do khiến gia súc Scotland sản xuất thịt có hàm lượng chất béo thấp hơn là vì hầu hết chúng đều có bộ lông dày và xù xì. Chúng không cần nhiều chất béo để giữ ấm. Tuy nhiên, mặc dù có chung khả năng tạo nạc trung bình, vẫn có nhiều điểm khác biệt giúp phân biệt các giống gia súc Scotland với nhau. Chúng tôi sẽ giải thích sự khác biệt giữa tám giống chó Scotland phổ biến nhất trong bài viết này.
8 giống gia súc Scotland:
1. Giống gia súc Angus
| Màu sắc: | Đen |
| Cân nặng: | 1, hơn 400 bảng |
| Tuổi thọ: | 15 – 20 năm |
Gia súc Angus (còn được gọi là Aberdeen Angus đối với hầu hết thế giới) được đặt tên theo các vùng ở Scotland mà chúng có nguồn gốc: Aberdeenshire và Angus. Gia súc Angus có thể phân biệt được với các gia súc Scotland khác nhờ bộ lông đen, ít xù xì hơn các gia súc khác. Chúng cũng không có sừng.
Màu đen thực sự là màu chủ đạo của gia súc trong giống này. Một giống gia súc Scotland khác, Red Angus, thực sự là màu lặn. Một số quốc gia ghi Black Angus và Red Angus là hai giống riêng biệt, trong khi những quốc gia khác ghi cả hai màu là cùng một giống.
Bò Angus đen được đưa vào Hoa Kỳ vào năm 1873, nơi chúng hiện là giống phổ biến nhất được sử dụng để lấy thịt. Các quốc gia khác có số lượng lớn bò Angus bao gồm Úc, Canada và New Zealand.
2. Giống gia súc Ayrshire
| Màu sắc: | Đỏ cam và trắng |
| Cân nặng: | 990 – 2.000 bảng |
| Tuổi thọ: | 10 năm |
Gia súc Ayrshire có tên vì chúng có nguồn gốc từ hạt Ayr của Scotland. Trong khi hầu hết gia súc Scotland được đánh giá cao về thịt mà chúng sản xuất, thì Ayrshires là duy nhất vì chúng sản xuất sữa rất sung mãn cũng như là loài ăn cỏ rất hiệu quả. Trên thực tế, một trong những công dụng đầu tiên của gia súc Ayrshire ở Scotland thời kỳ đầu là để sản xuất pho mát và bơ.
Giống gia súc Scotland này dễ dàng được nhận ra nhờ bộ lông màu đỏ và trắng, có thể thay đổi từ sắc độ cam đỏ sang màu gụ đến gần như nâu. Chúng cũng có sừng một cách tự nhiên, nhưng sừng bị loại bỏ khi con bê do không thực tế để có.
Ayrshires rất phổ biến đối với những người chăn nuôi gia súc và bò sữa do dễ nuôi và có thể tự kiếm thức ăn cho mình. Nói chung, giống chó này rất ít phải bảo trì từ quan điểm nuôi.
3. Giống gia súc Galloway có đai
| Màu sắc: | Đen trắng |
| Cân nặng: | 990 – 2, 300 bảng |
| Tuổi thọ: | 17 – 20 năm |
Belted Galloways, còn được gọi là “Belties,” đã có từ thế kỷ 16 ở Scotland trong quận trước đây được gọi là Galloway. Huyện này nằm ven biển nên rất gồ ghề và lạnh. Kết quả là, giống chó này thích nghi để trở nên rất cứng rắn với điều kiện lạnh và bất lợi, bằng chứng là bộ lông xù xì của chúng. Lông của chúng cung cấp nhiều hơi ấm và cách nhiệt cho gia súc, đó là lý do tại sao Belties sản xuất thịt chất lượng cao và nạc đặc biệt như vậy.
Mặc dù chúng có liên quan đến giống Galloway và đều có màu đen truyền thống, nhưng Belted Galloway có thể được phân biệt bằng dải lông trắng quấn quanh phần giữa của chúng. Mặc dù bộ lông tự nhiên của chúng xù xì, nhưng đôi khi chúng được cắt ngắn để nuôi thương mại, đặc biệt là ở những vùng ấm áp. Ngày nay, người ta cũng có thể tìm thấy Belties với màu đỏ và nâu, nhưng tất cả chúng đều có chữ "thắt lưng" đặc trưng để giúp nhận dạng chúng.
4. Giống gia súc Galloway
| Màu sắc: | Đen |
| Cân nặng: | 1, 000 – 1, 500 bảng |
| Tuổi thọ: | 17 – 20 năm |
Giống như Belted Galloway, gia súc Galloway có nguồn gốc từ vùng Galloway ở Scotland vào khoảng thế kỷ 15 hoặc 16. Hầu hết gia súc Galloway ban đầu đều có sừng, nhưng cũng có một số con được thăm dò ý kiến, nghĩa là chúng không có sừng. Người ta cho rằng giống chó này không bao giờ được lai với các giống chó khác nên việc thiếu sừng có thể là do đột biến gen. Tuy nhiên, các nhà lai tạo quyết định rằng họ thích vẻ ngoài có sừng, vì vậy họ bắt đầu nhân giống gia súc không sừng. Ngày nay, hầu hết gia súc Galloway không có sừng.
Giống như Belted Galloway, bò Galloway là một giống rất khỏe mạnh. Mặc dù chúng có nguồn gốc từ vùng khí hậu lạnh hơn, nhưng chúng cũng có thể thích nghi với khí hậu ấm áp. Giống chó này được biết đến với khả năng sinh con dễ dàng. Điều này, kết hợp với bản năng làm mẹ của con cái, cho phép Galloway đẻ con lâu hơn nhiều so với các giống gia súc khác. Màu sắc chính của những con gia súc này là màu đen, nhưng chúng cũng có thể có màu đỏ, nâu và nâu xám.
5. Giống Gia Súc Tây Nguyên
| Màu sắc: | Đỏ, đen, nâu, trắng |
| Cân nặng: | 1, 100 – 1, 800 bảng |
| Tuổi thọ: | 20+ năm |
Gia súc Cao nguyên Scotland được đặt tên theo vùng Cao nguyên của Scotland, nơi rất xa xôi và được biết đến với điều kiện khắc nghiệt, đặc biệt là trong mùa đông. Thích nghi với những điều kiện này là chìa khóa cho sự tồn tại của giống chó Highland. Điều này dẫn đến sự phát triển các phẩm chất cần thiết để sinh tồn, bao gồm sức chịu đựng, tuổi thọ, bản năng làm mẹ và khả năng hái lượm tuyệt vời.
Thực tế, đây là một trong những giống bò Scotland sống lâu nhất, có tuổi thọ trên 20 năm. Giống như các gia súc khác của Scotland, Highlands được đánh giá cao về thịt nạc mà chúng tạo ra, chủ yếu là do bộ lông dài và xù xì của chúng được phát triển để giữ ấm cho chúng ở địa hình lạnh và ẩm ướt.
Gia súc vùng cao có màu nâu đỏ truyền thống nhưng cũng có thể có màu đen và trắng. Một đặc điểm khác biệt nữa là cặp sừng cong của chúng, khi kết hợp với bộ lông xù xì giúp dễ dàng nhận dạng giống chó này.
Giống chó này từng rất hiếm và thậm chí được coi là có nguy cơ tuyệt chủng. Tuy nhiên, chúng đang ngày càng phổ biến, đặc biệt là ở miền Bắc Hoa Kỳ và Canada. Kể từ năm 2019, chúng không còn nằm trong Danh sách Ưu tiên Bảo tồn của Tổ chức Bảo tồn Vật nuôi, nghĩa là hiện có hơn 1.000 con được đăng ký tại Hoa Kỳ mỗi năm.
6. Luing giống gia súc
| Màu sắc: | Đỏ |
| Cân nặng: | 1, 100 – 2, 100 bảng |
| Tuổi thọ: | 20 năm |
So với các giống gia súc Scotland khác, Luing là một trong những giống non nhất. Nó được phát triển lần đầu tiên vào cuối những năm 1940 như là sự giao thoa giữa bò Shorthorn và bò Highland trên đảo Luing của Scotland. Bằng cách lai hai giống này, một giống khác biệt đã được tạo ra vừa khỏe mạnh vừa dễ lấy thịt. Chúng cũng nhận được từ gia súc Tây Nguyên khả năng kiếm ăn và chịu được nhiệt độ lạnh bên ngoài, ngoài ra còn dễ sinh sản.
Bộ lông của chó Luing là sự kết hợp giữa bộ lông xù xì của Tây Nguyên và bộ lông ngắn hơn của chó sừng ngắn. Hầu hết những con gia súc này có màu đỏ hoặc trắng, nhưng đôi khi bạn cũng có thể thấy chúng có màu đỏ và trắng. Chúng có lớp da rất dày, dễ dàng lột ra để lấy thịt, một phẩm chất mà chúng có được từ loài sừng ngắn.
7. Giống Gia súc Red Angus
| Màu sắc: | Đỏ |
| Cân nặng: | 1, 200-1, 900 bảng |
| Tuổi thọ: | 15 – 20 năm |
Giống Angus đỏ có nguồn gốc từ vùng Aberdeenshire và Angus của Scotland, giống như Angus đen. Hãy nhớ rằng hai giống bò thực sự được coi là giống bò ở nhiều nơi. Sự khác biệt chính là màu sắc của gia súc Red Angus là đặc điểm màu sắc lặn. Khi nhân giống bò Angus, người ta ước tính rằng một trong bốn con bê sẽ có màu đỏ, trong khi ba con còn lại có màu đen.
Mặc dù được coi là giống bò cỡ trung bình nhưng bò Angus đỏ rất lực lưỡng. Họ sản xuất rất nhiều thịt. Đặc điểm này, kết hợp với tuổi thọ cao và tính tình dễ gần, đã khiến Red Angus trở thành một trong những giống gia súc phổ biến nhất trên thế giới để sản xuất thịt bò. Trên thực tế, hầu hết gia súc Angus ở các lục địa như Châu Phi, Úc và Nam Mỹ đều có màu đỏ thay vì màu đen phổ biến hơn.
8. Giống gia súc Shetland
| Màu sắc: | Đen, trắng |
| Cân nặng: | 770 – 990 bảng |
| Tuổi thọ: | 17 – 18 tuổi |
Gia súc Shetland là giống gia súc nhỏ nhất của Scotland. Chúng được đặt tên vì nguồn gốc của chúng trên quần đảo Shetland của Scotland. Vào những năm 1950, chỉ còn lại khoảng 40 con bò Shetland thuần chủng. Mặc dù ngày nay số lượng của chúng đã tăng lên nhưng chúng vẫn là một giống quý hiếm và được coi là có nguy cơ tuyệt chủng.
Màu sắc chủ đạo của gia súc Shetland là màu đen, có hoặc không có màu trắng. Các màu như đỏ, xám và nâu có thể có nhưng hiếm. Chúng cũng có những chiếc sừng nhỏ giống như sừng của người Viking.
Gia súc Shetland ban đầu được lai tạo để sản xuất sữa và sữa của chúng có nhiều chất béo bơ, về cơ bản là phần chất béo của sữa. Tuy nhiên, bò Shetland rất dễ sinh bê, điều đó có nghĩa là chúng có thể được lai với bò đực ở mọi kích cỡ để sinh ra nhiều bê hơn. Do đó, Shetlands chủ yếu được giữ cho mục đích chăn nuôi hoặc làm bò sữa. Bò sữa tự nuôi con non cho đến khi đủ lớn để vỗ béo để sản xuất thịt.
Thịt bò Scotland phổ biến nhất là gì?
Thịt bò Angus là loại thịt bò Scotland phổ biến nhất trên toàn thế giới. Lý do cho sự nổi tiếng của nó là do vân mỡ của nó, về cơ bản là lượng chất béo được tiêm vào cơ trong mỗi miếng thịt. Vân của thịt bò Angus được coi là đặc biệt so với các loại thịt bò khác và là thứ mang lại cho thịt bò Angus độ ngon, mềm và hương vị.
Thịt bò Angus thuần chủng được coi là ngon nhất, nhưng ngày nay bò Angus đã được lai tạo với các loại gia súc khác. Điều đó có nghĩa là khi xác định chất lượng của thịt bò, các yếu tố khác cũng cần được xem xét. Một số yếu tố này bao gồm lối sống, chế độ ăn uống và tuổi của gia súc cũng như cách chế biến thịt.
Suy nghĩ cuối cùng
Gia súc Scotland được ưa chuộng chủ yếu nhờ thịt nạc mà chúng sản xuất, mặc dù một số cũng sản xuất sữa. Lý do sản xuất thịt nạc bắt nguồn từ khí hậu lạnh giá ở Scotland và khả năng thích nghi với điều kiện đó của gia súc bằng cách phát triển bộ lông xù xì và sức chịu đựng chung. Cho dù bạn đang tìm mua gia súc cho trang trại của mình hay là một tín đồ ăn uống quan tâm đến thịt bò, chúng tôi hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn nhiều thông tin hữu ích.
