Gà tây là một loại protein phổ biến và không chỉ dành cho các ngày lễ. Ngành công nghiệp gà tây đã biến loài chim hướng đến kỳ nghỉ này thành một lựa chọn cho bữa ăn quanh năm. Ngoài thịt gà nguyên con, gà tây còn được bán trên thị trường dưới nhiều dạng sản phẩm tốt cho sức khỏe, bao gồm thịt xông khói gà tây, xúc xích gà tây, bánh mì kẹp thịt gà tây và từng chân, cánh hoặc ức gà tây để thay thế cho thịt gà.
Bang nào nuôi nhiều gà tây nhất?Vào năm 2021, giống như những năm trước, Minnesota là nhà sản xuất gà tây lớn nhất với 40,5 triệu con gà tây. Sáu tiểu bang hàng đầu chiếm 69% sản lượng gà tây được sản xuất tại Hoa Kỳ, bao gồm Minnesota, North Carolina, Arkansas, Indiana, Missouri và Virginia.
Dinh dưỡng ở gà tây
Chỉ 50 năm trước, ở Mỹ người ta ăn ít gà tây hơn chúng ta ngày nay rất nhiều. Trong những thập kỷ gần đây, cộng đồng y tế đã nhận ra tất cả những lợi ích của gà tây như một chất thay thế protein cho thịt đỏ.
Gà tây là một nguồn protein tuyệt vời, được sử dụng để xây dựng và sửa chữa các liên kết, cơ, sụn, máu và da. Protein không dự trữ được nên phải được tiêu thụ trong ngày để đáp ứng nhu cầu năng lượng của cơ thể.
Dưới đây là một số lợi ích khác của gà tây:
- Gà tây là nguồn cung cấp selen tuyệt vời, rất quan trọng đối với sức khỏe tuyến giáp và có thể ngăn ngừa các bệnh ung thư như ung thư phổi, ung thư dạ dày và ung thư vú.
- Gà tây là loại thịt có chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là nó sẽ không gây tăng đột biến lượng đường trong máu và có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
- Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp như gà tây giúp tăng mức cholesterol HDL hay còn gọi là cholesterol “tốt”, giúp loại bỏ cholesterol “xấu” hoặc LDL gây tổn thương động mạch.
- Gà tây rất giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm niacin, magie, sắt, kali, natri, vitamin B6, B12 và kẽm.
Những quốc gia nào sản xuất và tiêu thụ nhiều gà tây nhất?
Theo Liên đoàn Thổ Nhĩ Kỳ Quốc gia, Hoa Kỳ là nhà sản xuất gà tây lớn nhất với gần 2,7 triệu tấn, tiếp theo là Brazil với 588.051 tấn, Đức với 474.553 tấn và Pháp với 368.828 tấn tấn. Israel và Mỹ là những nước tiêu thụ gà tây lớn nhất, tiếp theo là Canada, EU, Brazil và Úc.
Mức tiêu thụ của Thổ Nhĩ Kỳ đã tăng gần gấp đôi kể từ năm 1970, từ 8,2 pound/người lên 16 pound/người. Điều này phần lớn là do nhận thức về giá trị dinh dưỡng của gà tây, là loại thực phẩm thay thế giàu chất dinh dưỡng, ít chất béo cho các loại thịt như thịt bò và thịt lợn. Vào năm 2020, tổng sản lượng gà tây của Hoa Kỳ là khoảng 224 triệu con, tương đương 7.3 triệu bảng.
Ngành công nghiệp gà tây của Hoa Kỳ không chỉ sản xuất gà tây cho các sản phẩm trong nước mà còn xuất khẩu hơn 10% sản phẩm sang Canada, Hồng Kông, Nhật Bản, Mexico, Cộng hòa Nam Phi và Peru.
Giảm sản lượng ở Thổ Nhĩ Kỳ năm 2023
Bất chấp những con số này, USDA dự đoán số lượng gà tây được nuôi ở Hoa Kỳ sẽ đạt 214 triệu con, giảm 4% so với 224 triệu con vào năm 2020. Minnesota vẫn có lượng gà tây tồn kho lớn nhất và là trạng thái sản xuất duy nhất dự kiến sẽ tăng.
Bên ngoài sáu tiểu bang Brownfield, USDA ước tính dân số gà tây là 23,1 triệu con.
Gà tây trong Lễ tạ ơn đến từ đâu?
Gà tây hoang dã có nguồn gốc từ miền đông Hoa Kỳ và Mexico. Gà tây được thuần hóa ở Mexico, sau đó được đưa đến châu Âu vào thế kỷ 16th. Thổ Nhĩ Kỳ đã trở thành trung tâm của bữa tiệc Lễ tạ ơn vào Lễ tạ ơn đầu tiên. Người Wampanoag mang theo hươu và Người hành hương mang theo gà rừng, có thể là gà tây hoang dã cư trú ở Bờ biển phía Đông. Tuy nhiên, một số nhà sử học cho rằng Người hành hương đã mang theo vịt hoặc ngỗng.
Vậy tại sao chúng ta ăn gà tây nếu những người hành hương không ăn? Gà tây rất phong phú ở Hoa Kỳ vào thời điểm đó, với ước tính khoảng 10 triệu con trở lên trong tự nhiên và đã được thuần hóa. Hầu hết các trang trại gia đình đều có gà tây sẵn sàng để giết mổ và chúng mang lại ít giá trị gia tăng cho nông dân. Bò và gà mái cung cấp thịt, nhưng chúng cũng cung cấp sữa và trứng. Cuối cùng, một con gà tây đủ để nuôi sống cả gia đình.
Tuy nhiên, gà tây đã không trở thành món thịt chính trong Lễ Tạ ơn cho đến một thời gian sau đó. Một số nhà sử học tin rằng A Christmas Carol của Charles Dickens có ảnh hưởng khiến gà tây trở thành món ăn trong ngày lễ.
Tuy nhiên, một nhà văn khác đã có ảnh hưởng. Sarah Josepha Hale đã viết cuốn tiểu thuyết Northwood, trong đó mô tả chi tiết về Lễ tạ ơn truyền thống của New England, hoàn chỉnh với món gà tây quay “ở đầu bàn.” Cô cũng vận động để Lễ tạ ơn trở thành ngày lễ quốc gia nhằm thống nhất đất nước đang trên bờ vực trở thành Nội chiến Hoa Kỳ. Năm 1863, Abraham Lincoln đã chọn Lễ tạ ơn làm ngày lễ chính thức của người Mỹ.
Kết luận
Hoa Kỳ là nhà sản xuất gà tây lớn nhất thế giới và Minnesota chiếm vị trí hàng đầu trong số sáu bang Brownfield chiếm 69% sản lượng gà tây trong cả nước. Mặc dù sản lượng gà tây nhìn chung đã giảm một chút vào năm 2021, nhưng đây vẫn là một trong những loại protein phổ biến nhất mà mọi người có trong bữa ăn – và không chỉ cho Lễ Tạ ơn!
