Tất cả chúng ta đều đã nghe nói về nấm truffle heo, loại thịt nổi tiếng để chế biến những món ngon đắt tiền này, nhưng bạn có biết rằng có những con nấm cục không? Có một số giống chó khác nhau có thể được huấn luyện để đánh hơi những loại nấm khó nắm bắt này.
Có khả năng tìm kiếm và xác định vị trí nấm cục tạo nên một công việc kinh doanh béo bở chỉ có thể được thực hiện với một chiếc mũi tinh tường. Chúng ta sẽ xem xét điều gì làm cho nấm cục trở nên đắt đỏ như vậy và hoạt động săn tìm nấm cục diễn ra như thế nào. Chúng ta cũng sẽ điểm qua những loại chó săn nấm cục tốt nhất.
Chính xác thì nấm cục là gì?
Truffles thực chất là nấm. Tuy nhiên, đừng nhầm chúng với món kẹo sô cô la thơm ngon (được đặt tên như vậy vì chúng giống với nấm).
Những loại nấm này mọc dưới lòng đất và thường được tìm thấy gần rễ cây. Chúng có kích thước trung bình từ khoảng 30 đến 60 gam, mặc dù phạm vi đầy đủ của chúng là từ 20 gam đến hơn 100 (cỡ quả bóng bàn đến cỡ quả bưởi).
Kỷ lục thế giới thuộc về một loại nấm cục được tìm thấy vào năm 2014 tại Ý, nặng 1.789 gam và được bán với giá 61.250 USD! Kỷ lục về nấm cục đắt nhất là của một loại nấm cục trắng từ Ý được bán đấu giá với giá 330.000 USD!
Tại sao nấm cục lại đắt đến vậy?
Tất cả là do mức độ khó tìm của chúng, mức độ khó phát triển và “thời hạn sử dụng” ngắn ngủi của chúng. Nấm cục Mùa đông đen, hay Périgord, có nguồn gốc từ Pháp và là một trong những loại nấm cục đắt nhất hiện có, với giá khoảng 800 đô la cho 1 ounce. Nấm cục trắng từ Ý cũng được đánh giá cao, vì vậy chi phí cũng phụ thuộc vào khu vực và loại nấm cục.
Các điều kiện mà nấm cục cần phát triển khá đặc biệt. Mặc dù bạn có thể tìm thấy nấm cục trên khắp thế giới, nhưng khí hậu Địa Trung Hải được coi là tốt nhất để trồng chúng. Lý tưởng nhất là một mùa đông ôn hòa với ít sương giá và thỉnh thoảng có mưa vào mùa hè, mùa thu và mùa xuân. Đất phải luôn ẩm, không có bất kỳ biến động lớn nào về thời tiết hoặc nhiệt độ.
Nấm cục nổi tiếng với mùi hấp dẫn nhưng không may lại bay hơi khá nhanh sau khi được đào lên. Hương thơm này là một phần quan trọng khiến nấm cục trở thành một món ngon, nhưng nó sẽ mất đi tác dụng trong vòng 7 đến 10 ngày.
Cuối cùng, chúng rất khó tìm. Nấm cục mất khá nhiều thời gian để phát triển và chúng có một mùa sinh trưởng ngắn. Chúng rất khó nuôi và thường chỉ được tìm thấy trong tự nhiên, vì vậy con người không thể tìm thấy chúng nếu không có sự trợ giúp. Đây là nơi lũ chó đến.
10 giống chó để săn nấm cục:
1. Lagotto Romagnolo
Lagotto Romagnolo đến từ Ý và là giống chó cỡ trung bình với bộ lông xoăn, không thấm nước. Chúng không to lớn nhưng là giống chó mạnh mẽ, lực lưỡng và không biết mệt mỏi, đồng thời cũng khá tình cảm, thông minh và tận tụy.
Lagotto ban đầu hoạt động như một loài săn bắt chim nước, nhưng nhờ khứu giác đặc biệt, chúng được biết đến là loài có thể đánh hơi được nấm cục. Mặc dù chúng không phải là giống chó truffle duy nhất, nhưng chúng được coi là một trong những giống tốt nhất.
2. Springer Spaniel
Springer Spaniels là giống chó cỡ trung bình với bộ lông dài mượt tuyệt đẹp. Chúng là những chú chó năng động, khá thân thiện, vui tươi và hết lòng vì chủ.
Chúng là những chú chó săn có nhiệm vụ xác định vị trí của những con chim săn mồi trong bụi rậm và cỏ cao rồi đuổi chúng ra ngoài. Sau đó, họ sẽ chỉ và lấy những con chim. Khứu giác tuyệt vời và khả năng xác định vị trí cũng như truy xuất trò chơi là những điều khiến chúng trở thành giống chó truffle tuyệt vời.
3. Chó săn
Beagle là một giống chó cỡ nhỏ đến trung bình nổi tiếng với bộ lông màu trắng với những mảng màu đen và nâu và biểu cảm đáng yêu, gần như cầu xin. Những chú chó này là biểu tượng của sự vui vẻ, thông minh, ngọt ngào và đáng yêu.
Là chó săn nghĩa là chúng có khứu giác vượt trội. Trong nhiều thế kỷ, Beagles được sử dụng để săn thỏ và thỏ rừng, điều này khiến chúng trở thành ứng cử viên tuyệt vời để đánh hơi nấm cục. Chỉ cần lưu ý rằng chó săn cũng nổi tiếng là dễ bị phân tâm. Trong khi đánh hơi tìm nấm cục, nếu một con thỏ đi ngang qua đường của chúng, thì nấm cục sẽ bị bỏ lại.
4. Malinois Bỉ
Chó Malinois của Bỉ (Mal) là một giống chó lớn giống chó chăn cừu Đức. Chúng là những chú chó chăm chỉ, thông minh và trung thành, thích làm hài lòng chủ nhân.
Chó đực là chó chăn gia súc và làm việc với quân đội cũng như chó bảo vệ và cảnh sát. Động lực làm việc mạnh mẽ, sức chịu đựng và trí thông minh khiến chúng trở thành giống chó truffle tuyệt vời.
5. Border Collie
Border Collie không cần giới thiệu. Nổi tiếng thông minh và ham làm việc, những chú chó cỡ trung bình với bộ lông đen trắng bồng bềnh này là những chú chó năng động và thân thiện.
Chúng cũng nổi tiếng với khả năng chăn cừu và được coi là giống chó thông minh nhất. Với nguồn năng lượng đó kết hợp với trí thông minh và khả năng huấn luyện cao, Border Collie có thể trở thành những thợ săn nấm cục tuyệt vời.
6. Golden Retriever
Golden Retriever là một giống chó lớn với bộ lông xù xì màu vàng (hoặc màu kem hoặc một số biến thể của chúng) đáng yêu. Chúng là những chú chó thông minh, đáng yêu và tận tụy, từ lâu đã đứng đầu danh sách những chú chó yêu thích của gia đình.
Những chú chó vàng rất ham học hỏi và hài lòng, vì vậy nếu bạn kết hợp điều này với năng lượng của chúng và sở thích tận hưởng thời gian bên gia đình, thì săn nấm cục là một mục tiêu chắc chắn có thể đạt được.
7. Chó xù
Poodle có ba kích cỡ: Toy, Miniature và Standard. Chúng được biết đến với trí thông minh và là giống chó hướng đến con người.
Poodles bắt đầu là chó săn, nhưng cụ thể hơn là bắt chó bắt chim nước. Poodle cỡ nào cũng có thể trở thành chó truffle. Chúng háo hức làm hài lòng và có bản năng tuyệt vời, và trí thông minh của chúng có thể khiến chúng trở thành một con chó truffle tuyệt vời.
8. Con trỏ lông ngắn của Đức
German Shorthair Pointers là giống chó cỡ trung bình được biết đến với bộ lông được vá và đánh dấu. Chúng là những chú chó thông minh, vui vẻ và tận tụy, thích vận động.
Pointers được lai tạo để phát hiện và xác định vị trí trò chơi bằng cách thực hiện tư thế "chỉ điểm". Khi bạn sử dụng bản năng tự nhiên này và kết hợp nó với khả năng huấn luyện và sẵn sàng làm hài lòng chủ nhân của chúng, chúng sẽ trở thành loài săn nấm cục tự nhiên.
9. Labrador Retriever
Labrador Retriever là giống chó có kích thước từ trung bình đến lớn, có thể có màu vàng, sô cô la hoặc đen. Những chú chó này từ lâu đã giữ vị trí số một là giống chó được yêu thích ở Bắc Mỹ và không có gì lạ với tính cách thân thiện, đáng yêu và hướng ngoại của chúng.
Labs có khả năng truy xuất vượt trội, điều này khiến chúng trở nên tuyệt vời khi tìm kiếm nấm cục. Các phòng thí nghiệm hết lòng vì chủ sở hữu và mong muốn được làm hài lòng, tốt bụng và dễ thích nghi, vì vậy chúng luôn sẵn sàng cho hầu hết mọi thứ.
10. Người chăn cừu Úc
Người chăn cừu Úc có kích thước trung bình và có nhiều màu sắc khác nhau, mặc dù chúng có lẽ được biết đến nhiều nhất với màu merle với đôi mắt xanh. Những chú chó tràn đầy năng lượng này rất chăm chỉ, thông minh và nhanh nhẹn.
Người Úc có năng lượng dự trữ, do đó, kết hợp điều đó với khứu giác nhạy bén và khả năng huấn luyện, họ có thể khá hữu ích trong việc tìm kiếm nấm cục.
Tại sao không sử dụng lợn?
Lợn nổi tiếng hơn với việc săn nấm cục, vậy tại sao bạn không cân nhắc sử dụng một con? Hóa ra lợn nái cái giỏi nhất trong việc đánh hơi nấm cục vì chúng tỏa ra mùi hương khá giống với pheromone của lợn rừng, được gọi là androstenone, được tìm thấy trong nước bọt của chúng.
Sau khi lợn nái phát hiện ra mùi thơm của nấm cục, nó sẽ cắm rễ xuống đất cho đến khi tìm thấy. Chỗ này có thể sâu tới 3 feet!
Vấn đề là khi lợn nái tìm thấy nấm cục, nó thường rất phấn khích và muốn ăn nấm cục ngay lập tức. Trên thực tế, Ý đã cấm sử dụng lợn để săn nấm cục vào năm 1985 vì lợn ăn nấm cục và làm hỏng mặt đất nơi chúng được tìm thấy. Điều này bao gồm cả thiệt hại đối với sợi nấm, có thể ngăn nấm cục phát triển trong tương lai.
Một Chút Về Cách Huấn Luyện Chó
Cách tốt nhất là huấn luyện chó khi còn nhỏ, nhưng chó trưởng thành hoàn toàn có thể học được. Lisa Brosnan từ The Truffle UnderGround tin rằng có thể huấn luyện chó ở mọi lứa tuổi để săn nấm cục, miễn là chúng có động cơ ăn, tò mò, độc lập và ngoan ngoãn.
Cô ấy sử dụng phương pháp huấn luyện clicker và củng cố tích cực bằng cách cho chó ngửi thấy mùi nấm cục và thưởng cho chúng phần thưởng khi chúng tìm thấy mùi.
Những chú chó cũng được dạy cách ngồi xuống hoặc cảnh báo chủ bằng cách sủa khi chúng tìm thấy nấm cục, và cuối cùng, các hoạt động huấn luyện sẽ khiến chó mất tập trung để giúp chúng tập trung. Điều này có thể bao gồm mùi hương, động vật và tiếng ồn khác.
Kết luận
Mặc dù lợn từ lâu đã chiếm lĩnh thị trường săn nấm cục, nhưng nhìn chung, có vẻ như chó giỏi hơn trong việc này. Chó không thích ăn chúng, nhưng chúng cũng có thể đánh hơi thấy chúng.
Mặc dù danh sách của chúng tôi có 10 giống chó khác nhau đã được chứng minh là thợ săn nấm cục xuất sắc, miễn là chúng có tính khí phù hợp, hầu như bất kỳ con chó nào cũng có thể thành công trong việc săn nấm cục.
